“酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入腎”，中醫(yī)理論認(rèn)為，五味對(duì)應(yīng)五臟。這句話的意思是說，五味不僅是五臟的主要營(yíng)養(yǎng)來源，還能調(diào)節(jié)相應(yīng)臟腑。日常飲食搭配恰當(dāng)，五味調(diào)和，可使臟腑、筋骨、氣血得到滋養(yǎng)，有利機(jī)體健康運(yùn)轉(zhuǎn)。若飲食中過度偏嗜某種味道，則會(huì)造成相應(yīng)臟腑功能的損傷失調(diào)，進(jìn)而誘發(fā)疾病。可以說，口味是衡量與監(jiān)測(cè)臟腑健康的“試金石”。
酸多傷肝。酸味食物有收斂、固澀、生津、開胃等功效，食之得當(dāng)，對(duì)人體有益，但若嗜酸過度，就會(huì)導(dǎo)致肝失疏泄，氣機(jī)不暢。同時(shí)，中醫(yī)五行理論認(rèn)為，肝屬木、脾屬土，過食酸味食物后會(huì)使肝氣偏盛，“木克土”后而影響脾臟安危。最典型的癥狀是，酸味食物吃多了，胃會(huì)泛酸。
苦多傷心。苦味能清心除煩、瀉火通便，吃少量苦味食物能增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化。在中醫(yī)看來，如果偏嗜苦味，多為心火內(nèi)盛的表現(xiàn)，常見的癥狀還有心慌心悸、失眠多夢(mèng)、口角生瘡、舌尖紅等。
甘多傷脾。中醫(yī)中的“甘”就是我們常說的“甜”。適當(dāng)食用甘味食物能益氣補(bǔ)血，但過食容易形成痰濕體質(zhì)。痰濕被看作是“百病之源”，因?yàn)樘禎駱O易困脾，脾氣虛使得水谷精微不能運(yùn)化，進(jìn)而出現(xiàn)肥胖、大便黏滯不暢、舌苔厚膩等問題。同時(shí)，痰濕體質(zhì)的人群還容易患糖尿病、心腦血管疾病、腫瘤等多種疾病。
辛多傷肺。辛入肺，可以宣肺通鼻，調(diào)治鼻塞、流涕等病癥，但若偏嗜辛辣，容易導(dǎo)致肺氣宣發(fā)太過，造成氣機(jī)耗散。這就是為什么喜食辛辣的人時(shí)常會(huì)感到頭昏腦漲、疲憊的原因。過食辛辣還容易刺激胃酸分泌增多，引起胃脘灼熱之證（表現(xiàn)為灼熱、燒心）。
咸多傷腎。咸味食物和藥物有催吐、潤(rùn)腸通便、滋補(bǔ)的作用。比如，中藥肉蓯蓉味甘微咸，臨床常用其治療腎陽虧虛、精血不足所致的腰膝酸軟、手足發(fā)冷、腸燥便秘等。但吃得太咸則會(huì)損傷腎臟，從而造成腎氣虧損或者腎功能失調(diào)，如腰疼、性欲降低、生殖力降低等。
可見，“吃得合不合口”對(duì)調(diào)攝養(yǎng)生很重要。這里給大家一些飲食上的參考建議：1.什么口味的食物都應(yīng)該適當(dāng)吃一些，不要偏好某種味道或不吃某種口味。2.利用“五味對(duì)應(yīng)五臟”的規(guī)律做飲食保健，比如，秋季主“收”，是潤(rùn)肺的季節(jié)，飲食就要“減辛增酸”，減少辛傷肺的風(fēng)險(xiǎn)，增加“酸”的收斂固澀作用。3.辨證地選擇“味道”。針對(duì)不同體質(zhì)，可以在口味均衡的基礎(chǔ)上根據(jù)醫(yī)生建議，適當(dāng)增加某種口味的比例。比如，大棗等甘味食物有補(bǔ)益氣血的功效，氣血虧虛的人，每天可適量吃些棗；苦味食物能清心除煩，夏季心火旺盛的人可吃些苦瓜減輕煩躁感。