2023年食品安全宣傳周的主題是“尚儉崇信盡責(zé) 同心共護(hù)食品安全”。民以食為天，食以安為先。食品安全事關(guān)我們每一個人的身體健康和生命安全。您知道食品安全相關(guān)的知識嗎？現(xiàn)在讓我們來一起了解常見的食品安全知識，共同守護(hù)我們身邊的食品安全！
1. 什么是食品安全
食品安全是指食品質(zhì)量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內(nèi)容：
一是食品污染導(dǎo)致的質(zhì)量安全問題。如：生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染等。
二是食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來的質(zhì)量安全問題。如：食品添加劑、食品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)以及輻射食品、轉(zhuǎn)基因食品等。
三是濫用食品標(biāo)識。如：偽造食品標(biāo)識、缺少警示說明、虛假標(biāo)注食品功能或成分、缺少中文食品標(biāo)識（進(jìn)口食品）等。
2. 食品安全小常識
一是購買食物時，注意食品外包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否在保質(zhì)期以內(nèi)，食品原料、營養(yǎng)成分是否標(biāo)明，不能購買“三無”產(chǎn)品。
二是打開食品包裝，檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品。
三是注意個人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅滋生。四是少吃油炸、油煎食品。
3.食品安全五要素
一是保持清潔：勤洗手，餐具、廚具、廚房環(huán)境要清潔。
二是生熟分開：生食、熟食要分開存放，加工食物的廚具、容器要生熟分開。
三是食物要徹底煮熟燒透：烹調(diào)要煮熟、燒透，再次食用要徹底加熱。
四是在安全的溫度下保存食物：食物要完全冷卻后再放入冰箱存放，在5℃以下，60℃以上的條件下，絕大多數(shù)微生物可減緩生長繁殖的速度，或者停止生長。生鮮類食材不要反復(fù)凍融，定期清理冰箱。
五是使用安全的水和食物原料：選擇新鮮的蔬菜水果，沒有霉變的主糧、豆類和花生等，適當(dāng)清洗、削皮，降低風(fēng)險。食品制作的全過程要使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食物、清潔烹飪用具和餐具，以及洗手。不用未經(jīng)處理的河水、雨水和雪水加工食物，避免因環(huán)境污染引起食源性或水源性腹瀉等。
4.如何清洗果蔬上的殘留農(nóng)藥
一是水洗浸泡法：先用水沖洗掉表面污物，然后清水浸泡10分鐘，可使部分農(nóng)藥溶出，浸泡后用流水沖洗2-3遍。
二是清洗后堿水浸泡法：有機(jī)磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解迅速，先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中（一般500ml水中加入堿面5g-10g）5-15分鐘，然后用清水沖洗3-5遍。三是去皮法：外表不平或多細(xì)毛的蔬菜瓜果，較易沾染農(nóng)藥，所以削去外皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法。
四是儲存法：農(nóng)藥隨著時間能緩慢分解為對人體無害的物質(zhì)，所以對易于保存的瓜果蔬菜可以通過一定時間的存放，減少農(nóng)藥殘留量。
五是加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，分解加快。此法先用清水將表面污染物洗凈，放入沸水中2-5分鐘撈出，然后用清水沖洗1-2遍。
六是陽光曬：經(jīng)日光照射曬干后的蔬菜，農(nóng)藥殘留較少。
5.飲食習(xí)慣注意事項
一是建議多食用清淡營養(yǎng)類食品，不食或少食燒烤、麻辣燙等食物。
二是多食富含膳食纖維、維生素的新鮮蔬菜、水果，食用瓜果前應(yīng)充分清洗，建議盡量去皮后食用。
三是飯菜要注意燒熟煮透，同時減少冰冷食物的攝入。
四是老年人、兒童及低免疫力人群應(yīng)控制生冷食物的攝入，建議主動、及時、適量飲水。
五是老年人在食物選擇上宜豐富、清淡，食物多樣化。
六是兒童青少年需注意飲食均衡，營養(yǎng)充足。七是高溫作業(yè)人群由于大量出汗，應(yīng)及時補(bǔ)充水和無機(jī)鹽，并適量增加魚、肉、蛋、奶等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和富含鉀、維生素的果蔬攝入。
6.外出就餐注意事項
一是消費者外出就餐應(yīng)選擇證照齊全、就餐環(huán)境及管理較好的餐飲服務(wù)單位就餐。
二是就餐時應(yīng)注意觀察食物感觀形態(tài)，不吃未燒熟煮透的食物；慎重選擇熟鹵菜、涼菜，如果發(fā)現(xiàn)顏色或味道異常，應(yīng)立即停止食用。
三是消費者在餐飲消費過程中如出現(xiàn)疑似食品安全問題，發(fā)生腹瀉、嘔吐等情況要及時就診，并保存好就餐發(fā)票、就診記錄、檢驗報告等相關(guān)資料，可撥打12315消費者投訴舉報熱線進(jìn)行投訴。