筑牢食品安全防線 嚴(yán)守食品安全底線——遂溪縣遂城市場監(jiān)督管理所開展幼兒園食堂食品安全培訓(xùn)活動
為進一步增強幼兒園食堂經(jīng)營單位的食品安全責(zé)任意識,提升經(jīng)營主體的食品安全管理能力,提高履職盡責(zé)和依法管理的能力,有效預(yù)防食品安全事故的發(fā)生,2020年9月8日,遂城市場監(jiān)督管理所開展以“嚴(yán)把十關(guān)預(yù)防食物中毒”為主題的培訓(xùn)活動,由遂溪縣市場監(jiān)督管理局黨組成員、遂溪縣食品安全委員會辦公室副主任蔡秋桑主講,轄區(qū)內(nèi)共有38所托幼機構(gòu)全部參加此次培訓(xùn),參會人員共計46人。
培訓(xùn)中,蔡秋桑同志詳細(xì)講解了食物中毒基礎(chǔ)知識,讓食堂經(jīng)營單位從根本上認(rèn)識食物中毒的各項特征及危害后果,起到警惕作用,從源頭上杜絕食品安全事故的發(fā)生。同時,指出各食堂經(jīng)營單位要嚴(yán)把十大關(guān)口預(yù)防控制食物中毒事故發(fā)生:一是把好硬件建設(shè)環(huán)境衛(wèi)生關(guān),選址要合理,硬件設(shè)施要齊全;二是把好采購驗收關(guān),執(zhí)行索票索證制度,要確保食品、食材的新鮮、無腐爛變質(zhì);三是把好食品加熱關(guān),加工時要保證食材炒熟。煮透,不能敷衍塞責(zé)、麻痹大意;四是把好生熟分開關(guān),做到生熟分開,避免交叉污染;五是把好清洗消毒關(guān),要做好食堂環(huán)境、庫房衛(wèi)生、餐具用具的清潔消毒工作,保證幼兒日常飲食安全;六是把好食品存放關(guān),食品存放要講究時間與溫度,食品出庫應(yīng)做到先進先出;七是把好人員健康關(guān),要做好晨檢工作,身體抱恙勿上崗,每年都要查健康;八是把好個人衛(wèi)生關(guān),從業(yè)人員要做好個人衛(wèi)生,嚴(yán)格要求自己;九是把好禁用食品關(guān),禁止食用四季豆、河豚魚、發(fā)芽馬鈴薯等禁用食品;十是把好食品留樣關(guān),嚴(yán)格按要求做好留樣工作,留足數(shù)量。
同時,遂溪縣市場監(jiān)督管理局餐飲股股長楊杰提出,要加快推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè),提高建設(shè)覆蓋率,通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè),可以利用大數(shù)據(jù)分析與互聯(lián)網(wǎng),對食堂進行網(wǎng)上全程監(jiān)控,在清洗消毒、人員管理、食材購進、加工操作過程、食品留樣等方面進行監(jiān)管,讓校園食品安全監(jiān)管更高效,讓學(xué)生吃得更安全,大力提高校園食品安全水平。
最后,遂城市場監(jiān)督管理所所長陳玲強調(diào),全體食堂經(jīng)營單位必須規(guī)范操作,做好做細(xì)做實食堂工作,確保學(xué)生吃得安全、吃得營養(yǎng)。同時,各食堂經(jīng)營單位要采取有效措施,減少食物浪費,引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成厲行節(jié)約、反對食物浪費的良好習(xí)慣,有效杜絕餐桌浪費。