重要提醒!食用濕米粉、木耳等謹(jǐn)防米酵菌酸毒素中毒
近日,廣東各地雨水頻繁,天氣高溫潮濕,河粉、腸粉(卷粉)、陳村粉、粿條、米線(米粉)、瀨粉、涼皮等濕米粉以及泡發(fā)的銀耳、木耳等食品,在高溫潮濕天氣下容易受椰毒假單胞菌污染而產(chǎn)生米酵菌酸毒素。
椰毒假單胞菌在自然界普遍存在,受其污染的食品如未妥善儲(chǔ)存或超過保質(zhì)期而被食用后引發(fā)米酵菌酸毒素中毒的風(fēng)險(xiǎn)增大。近期我省持續(xù)降雨,天氣濕熱,是椰毒假單胞菌的活躍期,為預(yù)防米酵菌酸毒素中毒,廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局特別發(fā)布消費(fèi)提醒:
一、消費(fèi)者選購(gòu)濕米粉等食品時(shí)要選擇正規(guī)渠道。要認(rèn)真閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽,留意產(chǎn)品感官性狀和保質(zhì)期。在選購(gòu)河粉、腸粉(卷粉)、陳村粉、粿條、米線(米粉)、瀨粉、涼皮等濕米粉時(shí),尤其是散裝銷售的,要根據(jù)產(chǎn)品原包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等信息,現(xiàn)場(chǎng)查看銷售的產(chǎn)品是否符合包裝標(biāo)示要求,明晰所購(gòu)產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等關(guān)鍵要素。濕米粉應(yīng)低溫儲(chǔ)存,且要在其保質(zhì)期內(nèi)食用完。
二、食品經(jīng)營(yíng)者要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。食品銷售者、批發(fā)商、餐飲服務(wù)單位等食品經(jīng)營(yíng)者在購(gòu)進(jìn)濕米粉、木耳、銀耳等食品時(shí),要嚴(yán)格落實(shí)經(jīng)營(yíng)主體責(zé)任,做好進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票工作,確保來源可追溯,質(zhì)量有保證。濕米粉應(yīng)按照標(biāo)簽標(biāo)示的儲(chǔ)存條件進(jìn)行冷藏或在陰涼處保存,并在保質(zhì)期內(nèi)銷售食用完畢。儲(chǔ)存銷售散裝的濕米粉、銀耳、木耳等食品應(yīng)當(dāng)在儲(chǔ)存容器外或貨架、貨柜等顯著位置上用公示牌或標(biāo)示牌標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的名稱、地址、聯(lián)系方式等事項(xiàng)。對(duì)于過期未銷售或未加工食用的濕米粉,要及時(shí)銷毀處置,做好銷毀記錄(包括圖片和文字等),并采取有效措施確保過期濕米粉不回流經(jīng)營(yíng)。
三、食用前應(yīng)重點(diǎn)檢查濕米粉的保質(zhì)期。雖然濕米粉保質(zhì)期一般為24小時(shí),但由于現(xiàn)在的濕米粉生產(chǎn)工藝變化,超過保質(zhì)期的濕米粉感官性狀仍然正常,且不會(huì)有發(fā)酸發(fā)臭等變質(zhì)性狀,會(huì)給人造成可以繼續(xù)銷售或食用的錯(cuò)覺,然而這類濕米粉卻可能已被椰毒假單胞菌污染進(jìn)而產(chǎn)生米酵菌酸毒素,食用后引發(fā)中毒的風(fēng)險(xiǎn)將大大增加。因此無(wú)論是食品經(jīng)營(yíng)者還是消費(fèi)者,都應(yīng)該按照保質(zhì)期銷售或食用濕米粉,對(duì)于過期食品要堅(jiān)決予以廢棄處理。
同時(shí),椰毒假單胞菌也可能在泡發(fā)木耳、銀耳上繁殖,進(jìn)而產(chǎn)生米酵菌酸毒素。因此,食用泡發(fā)木耳、銀耳等菌類前應(yīng)檢查其感官性狀,發(fā)現(xiàn)受潮變質(zhì)的不應(yīng)食用;泡發(fā)木耳、銀耳等菌類時(shí)間不宜過長(zhǎng),泡發(fā)后應(yīng)及時(shí)加工食用;不能食用隔天炮制加工的銀耳、木耳及其制品;不要采食鮮銀耳或鮮木耳,特別是已變質(zhì)的鮮銀耳或鮮木耳。
四、出現(xiàn)可疑癥狀應(yīng)立即就診。米酵菌酸毒素引起的中毒發(fā)病急,潛伏期一般為30分鐘至12小時(shí),少數(shù)為1天至2天。主要表現(xiàn)為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無(wú)力。重者出現(xiàn)黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識(shí)不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡,一般無(wú)發(fā)熱。如果懷疑發(fā)生中毒,應(yīng)立即停止食用可疑食品,盡快催吐,排出胃內(nèi)容物,以減少毒素的吸收和對(duì)機(jī)體的損傷,并及時(shí)送醫(yī)院救治,對(duì)癥治療。