有些道理我們懂，比如：魚(yú)香肉絲沒(méi)有魚(yú)、老婆餅里面沒(méi)有老婆、夫妻肺片里也沒(méi)有夫妻等。但是，讓人不解的是，為什么標(biāo)示100%純果汁，配料表中卻顯示有“水”的成分？

　　那么，加了水的果汁，還能是純果汁嗎？

　　關(guān)于果汁，你可能并不了解全部的真相，今天咱們就嘮嘮果汁的那些事兒：

　　01 鮮榨果汁

　　顧名思義，就是用水果直接鮮榨的果汁，未經(jīng)過(guò)任何的殺菌處理，所以特別容易氧化變質(zhì)，最好能鮮榨現(xiàn)喝，因此鮮榨果汁也無(wú)法在超市上架。

　　02 FC果汁（濃縮還原汁）

　　超市貨架上不用冷藏，保質(zhì)期好幾個(gè)月的果汁就屬于這一類。濃縮還原指的是把水果榨出汁，經(jīng)高溫或真空濃縮，再次兌水稀釋。一瓶果汁飲料的最低國(guó)標(biāo)是果汁含量達(dá)到10%，剩下的，基本都是水、白砂糖、糖漿、食用香精...... 以及各類增稠劑、防腐劑，可能還要補(bǔ)充點(diǎn)兒在加工過(guò)程中流失的維生素。企業(yè)生產(chǎn)果汁時(shí)，再給濃縮果汁添加同等比例的水，也就是將濃縮果汁失去的水分添加回來(lái)，并再次進(jìn)行殺菌后，就制成了100%復(fù)原果汁。就算包裝上標(biāo)注了100%純果汁，也可以是濃縮還原的。

　　03 NFC果汁（非濃縮還原汁）

　　NFC果汁為非濃縮還原果汁，是將新鮮水果清洗后壓榨出果汁，經(jīng)精密設(shè)備殺菌后直接灌裝（不經(jīng)過(guò)濃縮及復(fù)原）、包裝然后銷(xiāo)售，在加工過(guò)程中，不加糖、水、防腐劑和任何調(diào)味劑。在瓶子里看到的果汁就是水果直接榨出來(lái)的，未摻入任何水分。

　　那么，NFC果汁與濃縮100%果汁有何區(qū)別？

　　目前不少飲料廠商會(huì)把“100%果汁”標(biāo)注于產(chǎn)品外包裝醒目位置，吸引消費(fèi)者。其實(shí)，多數(shù)消費(fèi)者想要購(gòu)買(mǎi)的100%果汁，實(shí)際上是無(wú)添加的NFC果汁。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)2016年實(shí)施的《飲料通則》規(guī)定，直接水果榨汁或濃縮果汁加水還原到原來(lái)的濃度，都可以稱為“100%果汁”。而FC果汁所謂100%，實(shí)際上是“復(fù)原果汁”，并非原榨純果汁。

　　對(duì)于琳瑯滿目的果汁飲料，該如何選擇呢？

　　選購(gòu)果汁飲料的“四步法”

　　第一步：看濃度

　　果汁飲料都會(huì)在瓶貼上標(biāo)明濃度，盡量選擇濃度含量高的果汁。

　　第二步：看沉淀

　　有沉淀的果汁說(shuō)明生產(chǎn)商在生產(chǎn)過(guò)程中保留了水果中的纖維素，而纖維素對(duì)人體是非常有利的。

　　第三步：看是否醇厚天然

　　超市中有的果汁顏色艷麗，通透性好；有的則顯得透明度不高，看上去醇厚，甚至有點(diǎn)暗淡。剛生產(chǎn)的果汁顏色鮮艷是正常的，但放置很久之后依舊顏色艷麗的果汁就不一定是好果汁了。放置很久也不會(huì)改變顏色的果汁有可能是添加了護(hù)色劑和防腐劑，建議消費(fèi)者飲用時(shí)要謹(jǐn)慎。

　　第四步：看配料

　　果汁飲料瓶貼上都會(huì)標(biāo)明配料，建議購(gòu)買(mǎi)配料少的飲料。飲料中添加劑越少，果汁的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)保存得越完好。

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