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科普 | 重要提醒:這些涼拌菜,請(qǐng)勿食!

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作者: | 來(lái)源:湛江市場(chǎng)監(jiān)管 | 時(shí)間:2023-06-12 08:52:06 點(diǎn)擊數(shù):-

  天氣一熱

  食欲也跟著下降了

  比起油膩膩、熱騰騰的炒菜

  涼拌菜似乎更受歡迎~

  然而

  可能很多人不知道

  生吃某些種類蔬菜

  容易感染寄生蟲(chóng)

  ↓↓↓

  荸薺也叫馬蹄,既是水果又是蔬菜,生吃口感更加清爽。然而,由于荸薺生長(zhǎng)在沼澤地或水田中,極易吸附寄生蟲(chóng),生吃有感染姜片蟲(chóng)的風(fēng)險(xiǎn)。

  值得注意的是,常用的鹽水浸泡方式并不能殺死寄生蟲(chóng)。醫(yī)生建議,高溫快速焯水一分鐘左右就能把寄生蟲(chóng)殺死,還能保持蔬菜口感,并保留營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

  那么,除了荸薺

  還有哪些蔬菜不能生吃?

  不同蔬菜應(yīng)該如何食用?

  今天

  就一一跟大家講清楚

  哪些蔬菜不能生吃?

  水芹菜

  水芹菜,主要生長(zhǎng)于南方,在河溝、水田邊或土質(zhì)松軟、土層肥沃的地方生長(zhǎng)較好。

  水芹菜本身是無(wú)毒的,但常有人將野芹菜誤認(rèn)為水芹菜而食用,野芹菜有劇毒,根部有惡臭,吃后會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐等不良反應(yīng)。所以大家一定要注意鑒別。

  肝片形吸蟲(chóng)生長(zhǎng)于潮濕環(huán)境,極易附在水芹菜等水生植物表面,如果未清洗干凈就生食水芹,容易被感染。

  菱角

  鮮菱角富含蛋白質(zhì)、粗纖維,也含有豐富的微量營(yíng)養(yǎng)素如鈣、鐵、磷和維生素如胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸。

  鮮菱角保鮮期短,又因其爽甜多汁,生食方便,采菱人或購(gòu)買者往往即摘即食。

  菱角生長(zhǎng)在濕泥地中,這也是姜片蟲(chóng)的寄生之所,直接生吃或用牙齒去啃皮,很容易感染菱角外殼上的姜片蟲(chóng)及其囊蚴。

  所以,建議鹽水煮開(kāi)菱角食用,或者碾碎成泥做成菱角糕。

  茭白

  茭白,廣泛種植于南方稻田,我國(guó)主要的水生蔬菜之一,是高碳水、高蛋白、多水分、低熱量的蔬菜,因此,通常也被當(dāng)作減肥食物。

  茭白是水生植物,采摘時(shí)會(huì)攜帶泥土、細(xì)菌、寄生蟲(chóng)等,極易感染細(xì)菌及寄生蟲(chóng)病,嚴(yán)重者還會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、中毒等癥狀。

  所以,建議吃前用熱水焯一下。

  食用水生蔬菜的最好方式是煮熟,或?qū)⑵溆糜谂淞线M(jìn)行烹飪菜肴。炒菜或是制成餡料都是不錯(cuò)的選擇。

  光知道這一類蔬菜不夠,那其他蔬菜的最佳食用方式又是啥呢?

  不同蔬菜應(yīng)該如何食用?

  研究表明,香菜、青菜、京蔥、白蘿卜、芹菜的寄生蟲(chóng)檢出率較高,很可能和其種植、儲(chǔ)存、運(yùn)輸方式有關(guān)。除了受寄生蟲(chóng)污染外,還會(huì)有農(nóng)藥殘留等問(wèn)題。

  所以,在食用之前一定要把蔬菜洗干凈,常用的洗菜法有沖洗法、刷洗法和削皮法。

  葉菜類:青菜、菠菜、白菜等

  瓜茄類:茄子、西紅柿、青椒等

  可以直接用流動(dòng)的水沖洗,實(shí)在不放心可以浸泡在清水中數(shù)分鐘,再次沖洗。

  表面凹凸不平或有絨毛的蔬菜:卷心菜、黃瓜等

  可以用軟毛刷仔細(xì)刷洗表面或里層根部,再用大量清水沖洗。

  根莖類植物:蘿卜、山藥、竹筍等

  首先用清水或刷子洗凈表面泥土,浸泡數(shù)分鐘后,削去表皮即可。

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